“吃得過鹹的習慣很容易引發腦血管疾病、癡呆等疾病”

“吃得過鹹的習慣很容易引發腦血管疾病、癡呆等疾病”. January. 16, 2018 07:30. by 東亞科學記者=尹新榮 ashilla@donga.com. 最新動物實驗結果顯示，吃得過鹹的飲食習慣會大幅減少大腦血流量，妨礙腦細胞活動，並有可能誘發腦血管障礙(腦血栓)和癡呆等疾病。　美國康奈爾大學醫科大學的科斯坦蒂諾•埃伊爾代克拉教授團隊，對持續攝入大量鹽的時候腦機能低下的具體過程，通過老鼠實驗予以闡明，並發表在了腦科學國際學術雜志《自然神經科學(Nature Neuroscience)》15日刊上。　研究小組以8周的成年鼠爲對象，4 ~ 24周內分別提供低鹽食品(0.5%鹽水及夥食)和與之相比含有高出8 ~ 16倍鹽分的高鹽食品。之後用核磁共振成像(MRI)拍攝了腦神經成像，測量根據時間計算的腦中血流量和血液中的血細胞數量，並進行了比較。　研究小組提供給實驗用老鼠的高鹽食品的濃度參考了2013年英國劍橋大學研究組在國際醫學學術雜志《英國醫學雜志》上發表的187國鹽攝取量研究結果。在接受本報的電子郵件采訪時，埃伊爾代克拉教授表示：“在研究中使用的高鹽食品，以人爲例，相當于每天攝入22克鹽，這一水准略高于鹽分攝入量最高的地區。”在當時的論文中，鹽分攝取量最高的地區是中亞(1人一天14克)，日本、韓國(1人一天12.7克)緊隨其後。埃伊爾代克拉教授說，“由于鹽分攝取量的調查大部分比實際情況低一些，因此我們用于研究的濃度更高。”　研究結果顯示，高鹽食品使得掌管思考的大腦的皮質和管理記憶力的海馬部位的血流量減少了25 ~ 28%。相反，腸內血液中白細胞的數量大幅增加。隨著“TH17”這一白細胞的大幅增加，該細胞制造的炎症誘發物質“IL-17”通過血管進入大腦，從而對腦功能産生了負面影響。研究小組把老鼠放入迷宮，進行了尋找突破口的實驗，吃了高鹽食品的老鼠的空間記憶力下降，尋找的時間變長了。　埃伊爾代克拉教授警告稱，“唯一的萬幸是，減少食鹽攝入之後，認知功能再次回到了正常軌道。全世界的鹽攝入量處于增長趨勢，必須要減少攝入量才行。”