“這是用在江原道旌善地區盛産的野菜做成的九折坂。它還是以前的皇帝喜愛的宮中飲食。”
在法國巴黎第8區複合文化空間歐尚沙龍的2樓，江原道飲食名人韓流飲食文化研究院院長金壽鎮(音譯，下同)戴著耳機麥克風，身上系著草綠色圍裙登上舞台，制作了“九折坂”。
在聽到是皇帝的飲食之後，當地文化、藝術和烹饪界的200多名人士的目光都聚集到了九折坂上。用手機拍下形形色色的素菜和肉的照片後，開始往荞麥煎餅裏面放入材料。用筷子比較生疏的法國人把煎餅放在手掌上，放入材料後，直接用手拿著吃了。雖然吃的過程有些尴尬，但在蘸上松子醬後放入嘴裏的瞬間，臉上露出了燦爛的微笑。
著名畫廊運營者弗朗索裏•利比納克表示，“荞麥是産自我出生的布列塔尼地區的材料，九折坂比布列塔尼荞麥格雷派餅更高檔、更美味。”並稱，“擁有很多味道的韓國美食真的非常驚人。”
作爲法國韓國文化院和韓國觀光公社主辦的、每年都會舉辦的“Taste of Korea”活動，在明年的平昌冬奧委會來臨之際，以江原道傳統飲食爲素材進行了准備。
在當天的活動現場，法國著名西餐廳的大廚，同時運營著一家料理博客網站的達米昂•杜坎和金院長一起推出了利用韓餐材料制作的法國料理，吸引了人們的視線。
杜坎在今年5月訪韓之後，被韓國的食材所吸引。當天亮相的飲食是用野菜大醬湯燒海鮮鳕魚制作的食物。杜坎說，“大醬、鮑魚、海青菜、海帶等韓國飲食材料不僅味道好，而且對身體有好處。能感受到韓國的自然美的素齋飲食具有較大的發展潛力。”
董正民 ditto@donga.com
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