想品尝一下更肥美、口感更好的“没有后代的牡蛎”吗？

想品尝一下更肥美、口感更好的“没有后代的牡蛎”吗？. October. 27, 2017 08:49. by 吴嘉熙记者 solea@donga.com. “没有后代的牡蛎(三倍体牡蛎)会更好吃吗？”　天气变得凉飕飕的，这意味着应季的牡蛎时期已经来临。消费者们纷纷寻找颗粒粗壮、肥美的牡蛎。为了配合这种消费者的喜好，正在广泛进行把牡蛎养的更大、减少阻碍牡蛎生长的要素的研究。　具有代表性的是消除牡蛎的繁殖能力、培养个头的技术。这种牡蛎被称为“三倍体牡蛎”。这是为了消除生殖能力，使其繁殖后代所需的能量用于增加块头。普通生物拥有一对染色体(2倍体)，而3倍体牡蛎的染色体为1.5对。由于染色体异常，无法制造生殖细胞，取而代之的是增加块头。其增长速度比普通牡蛎快15 ~ 20%，在养殖场可以培育成更大的牡蛎。国立水产科学院南东海水产研究所的韩钟哲研究员说，“夏季产卵后的牡蛎因耗费了太多的能量而死亡的情况很多。如果消除生殖能力，能量消耗就会减少，所以可以很好地熬过夏天，最终养成块头更大的牡蛎。”　最近还出现了“海底噪音可能会影响牡蛎的生长”的研究。法国波尔多大学马夏比奥研究小组一份名为“牡蛎如果听到低频噪音，就会快速关门外壳”的研究报告发表在了美国《PLOS ONE》25日刊上。牡蛎对对货轮等船舶上出现的10~ 200hz(赫兹)领域的噪音的反应极为敏感。一旦盖上外壳，就不得不停止捕食活动。但是，对于噪音会对牡蛎的生长造成致命影响的结论，还需要进一步研究。一位研究人员说，“牡蛎从卵中醒来后，以小牡蛎的状态在水中浮游，在养殖场定居时会受到台风等的影响。南海岸牡蛎养殖场临近航线，不会只有噪音对牡蛎造成直接影响。”　之所以如此研究牡蛎的生长，是因为很难培养出那样肥美大只的牡蛎。庆南统营、巨济、高城的牡蛎产量占国内总生产量的80%，而且富含丰富的无机盐和维他命A、D，口感也好，因此非常受欢迎。但想要遇到肥美大只的顶级牡蛎却很难。因为，从3月开始养殖，在盛夏里度过产卵期，之后在11月左右收获，但在度过夏天的过程中，有相当多的牡蛎死亡，即使活下来肥美程度也会有所减少。在需要养肥的时期，水温高，因此承受了不少压力，再加上夏天的海上会繁殖大量浮游生物，溶解氧量也会减少，因此很难增加块头。