端上我的餐桌上的鸡肉是不是尽含抗生素? 最近，韩国标准科学研究院首席研究员邢锡源(照片，音译) 26日表示，为了消除这种疑惧心理，开发出了能客观判断鸡内部抗生素残留量的认证标准。
以2014年为准，韩国国民人均鸡肉消费量高达15.4公斤，仅次于猪肉。如果为了促进鸡的成长而在饲料中掺入过多抗生素进行喂养，就有可能产生抗生素耐药性病菌。另外，在摄取鸡肉的过程中，该耐药性病菌和残留抗生素堆积在人体内后很有可能带来其他的问题。
虽然在韩国试验机构内自行测定肉类内部的抗生素残留量，但因检测法的五花八门导致客观性不足一直备受指责。研究组为了能判断这样的检测法是否正确，开发出了认证标准物质。
研究组把两种抗生素掺入饲料并饲养的鸡进行加工后，正确了测定了残留抗生素含量。以该结果为基础，测出两种抗生素的含量分别在4.5% (恩氟沙星)和3.49%(环丙沙星)的误差内，因此得出了检测法值得信赖的结论。
邢研究员表示，“在端上饭桌的肉类中，开发认证标准物质尚属首次。”“也可以运用在进口肉类的检疫上，今后计划开发猪肉、牛肉的抗生素分析用认证标准物质。”
权艺术 东亚科技记者 yskwon@donga.com
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