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偏口鱼外交

Posted November. 08, 2017 07:58,   

Updated November. 08, 2017 08:34

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  以把西方料理的根本法国菜介绍到美国家庭的“传说的厨师”朱莉亚·查尔德的故事为主要线索的电影《朱莉和朱莉娅》中,出现的第一道菜就是煎偏口鱼。描写一名厨师为了实现人生梦想——摘取米其林三颗星而进行挑战的电影《燃情主厨》中,登场的海鲜也是偏口鱼。在西方的著名餐厅里,煎偏口鱼是绝对不会漏掉的经典作品。摘掉内脏后在鱼身上敷上一层面糊,在黄油中轻煎,和韩国料理中的煎鱼颇有相似之处。

 ▷韩国人不仅把偏口鱼煎来吃,还能做成生鱼片、炖鱼等多种美味的菜品。尤其是在北方,会把肉和骨都柔软的虫鲽做成鱼酱来吃,6·25战争后逃难者们把这种吃法带到了南方。脍冷面的原产地咸镜道,则是在由土豆淀粉制作的面上放几块偏口鱼。故乡在平安北道定州的诗人白石曾这样歌唱过:“白饭和偏口鱼和我/我们好象就能够无所不聊”。

 ▷在韩美领导人昨晚的青瓦台晚宴上,上了一道煎的巨济产偏口鱼。文在寅总统的故乡是巨济,父母是来自咸镜道的避难民。煎偏口鱼是特朗普总统最为喜欢的海鲜菜,今年6月文在寅总统访美时,白宫招待时的菜单上也有这道菜。当时白宫解释称,“考虑了文总统喜欢海鲜的口味,”但今年4月中国国家主席习近平首次与特朗普举行元首会晤后的晚宴上,出现的主菜也是这道煎偏口鱼。

 ▷自2012年韩美自贸协定生效以来,从美国进口的水产品大量增加。但据韩国海洋水产开发院预测,如果韩美自贸协定应特朗普的要求重新谈判,偏口鱼等全面开放的时间将更为提前。青瓦台称,“巨济产的偏口鱼比其他国家的偏口鱼,质感更为筋道,”这种解释显得意味深长。当天的晚宴上,没有上根据韩美自贸协定而大量进口的美国产牛肉,而是上了一道用产自全罗北道高敞郡的牛肉所做的烤牛排。国宾晚宴既包含了对外国领导人的最为郑重的礼遇,同时也传递了外交的信息。