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俄罗斯明太鱼和南山上的那棵椰子树

Posted February. 09, 2019 08:43   

Updated February. 09, 2019 08:43

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民族大节日春节过去了。自古以来,每逢春节,人们都会准备各种美食,告诉祖先这一年的开始,亲戚朋友一起分享美食,加深感情。按照传统,春节前一天,家人聚在一起准备祭祀桌,但最近要么在网上购买,要么按照菜谱制作完成的简单菜品,要么换成饭店的外卖餐饮服务,发生了很大变化。虽然这种变化令人吃惊,但最重要的变化是,祭祀桌上的食物和食材的出生地发生了变化。

在首都圈祭桌上常见的煎明太鱼是出生地发生变化的代表性食物。20世纪70、80年代,明太鱼被称为“国民鱼”的叫法并不生硬,但进入21世纪以后,明太鱼已成为国内难得一见的鱼种。我们在实际生活中感受不到,是因为俄罗斯进口明太鱼填补了国产明太鱼的空缺。明太鱼拱手让出“国民鱼”的名号,其原因有二:一是捕捞一空,二是全球变暖导致韩半岛附近水温上升。尤其是东海的水温上升是地球海洋平均速度的约1.5倍。寒带性品种明太鱼的出生地正在发生变化。

相当于“红东白西”中“红”的苹果,出生地也有了变化。苹果的主要产地是以大邱为中心的庆山、永川、庆州等庆北地区。但是最近,这些地区的苹果种植面积减少,而旌善、宁越、杨口等江原道山区却有所增加,市场上随处可见江原道出身的苹果。祭祀的另一个主人公水果——甜柿的栽培地区也从庆南金海、昌原、密阳扩大到庆北浦项、盈德和七谷。

不仅是眼睛看得见的食材,辣椒、大蒜、葱、洋葱等韩国饮食的底料也改变着出生地。以全南务安和庆南昌宁等南部地区为主要产地的洋葱,因为地球变暖,不仅是全北和忠清地区,连京畿道一带也得以繁育。具有代表性的地方是忠南唐津。位于忠清南道最北端的唐津,虽然曾是传统的大米种植地区,但随着洋葱的繁育,已成为农户收益多元化的主人公。

在全球变暖成为人们热议话题的时期,气象专家曾讲笑话一样说过,《爱国歌》中的“南山上的那棵松树”可能会变成“南山上的那棵椰子树”。从春节的祭祀桌上可以看出,我们没有食性的变化,仍然把洋葱和明太鱼放上餐桌,但不知不觉中,食材的出身地从南部地区变成了中部地区,甚至从韩国变成了俄罗斯。当年的笑话现在开始成为现实。如果不积极应对地球变暖,不仅是祭祀桌的出生地,连祭祀桌的食物都可能要更换。

“寻找离家出走的明太。”这是几年前政府为寻找明太鱼而打出的悬赏海报。目前,通过连续4年的明太鱼人工授精和放流工程,已陆续传来发现国产明太鱼的消息。这被评价为是积极应对全球变暖的事例。如同上述事例一样,现在到了为保护生态、需要天气经营的时代。


申武庆记者 yes@donga.com