在美食之邦法国展示高水韩食料理的韩国米其林星级名厨

在美食之邦法国展示高水韩食料理的韩国米其林星级名厨. September. 17, 2018 08:52. by 董正民 ditto@donga.com. 14日(当地时间)，在法国红酒的自尊心、勃艮第地区的中心伏旧园(Clos de Vougeot)举行的“韩国文化之夜”活动中，两位30多岁的顶级韩国厨师展示了高水准的韩食料理。　在里昂经营餐厅，成为首位在法国当地获得米其林一星名厨称号的韩国人的李永勋(34岁，音译下同)和在首尔经营餐厅并获得米其林二星名厨的权宇中(38岁)是其主人公。在由文化交流非营利团体“向世界传播我们优秀的文化”G3C(代表韩尚仁)主办，驻联合国教科文组织韩国代表处支援的当天活动中，邀请35个全球联合国教科文组织执行理事国的大使夫妇，让他们亲自体验了韩国料理的魅力。　李大厨在鳀鱼汤中加入了法国传统材料鹅肝，还为龙虾料理配上了大酱调味料。权大厨则展示了配上有着30年历史的籽酱的鱼子酱、清蒸鲍鱼和和牛烤肉。两位大厨制作的菜单轮流登场，并与最顶级的葡萄酒一起“愉悦”了联合国教科文组织大使们的眼睛和嘴巴。他们纷纷竖起大拇指，显示出满足感。　出身韩国观光大学酒店烹饪系的李大厨在2009年从里昂的保罗•博古斯酒店与厨艺学院毕业之后，于2014年在里昂开业了西餐厅“Le Passe Temps(有转换心情之意)”。这是一条不太容易走的路。　为了开业，不管三七二十一就去了银行借钱，但经常遭到闭门羹。在签证期限还剩不到一个月的情况下，准备和妻子一起回到韩国的他，终于迎来了奇迹。表示“曾经支持过像你这样帅气的年轻人”的某一银行找到了他。他以500万韩元的价格，亲自完成了餐厅的室内装修并开了业。他回忆说：“在准备餐厅的那段时间里，每天几乎都以泪洗面。” 　2年后，在被选为米其林星级餐厅的瞬间，世界发生了变化。他说：“在选定之后，为了获得室内装修、房屋改造等费用的贷款，再次去了银行，结果银行那边问都不问，直接就贷给了我数亿韩元。”法国当地著名米其林三星名厨们还亲自给他寄去了鼓励信。　权大厨在17年前用月薪40万韩元的洗盘子工钱开始了料理事业。虽然当时韩国餐厅中有两家米其林三星餐厅，但都是大企业经营的餐厅。米其林二星在老板就是主厨(owner Chef)的餐厅中是最高的。权大厨说：“我想成为第一个获得米其林三星的owner Chef。我想对后辈们说，即使为了维护自尊心，努力工作，也能实现梦想的国家是大韩民国。”　李大厨说：“我为了韩国能做的菜，不仅仅是料理而已。我想让各国大使们看到把菜做得这么好吃的韩国厨师。”权大厨表示：“拌饭和泡菜都非常有名，不必再以韩流的中心来宣传。现在韩食韩流也需要升级，我想传播高级韩食。”　在谈到对方时，“权大厨料理的食物是干净利落的最优秀的现代韩食”(李大厨)，“李大厨在美食之邦法国成为了让我们的国家发光的值得骄傲的韩国厨师”(权大厨)，相互吹捧对方的两人表示，“等活动结束后回到里昂，我们会煮泡菜汤和拉面来吃。”两人都是不折不扣的韩国人。